和食と介護食について
090-5300-7448
埼玉県さいたま市北区櫛引町2-484-1
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埼玉県さいたま市北区櫛引町2-484-1
和食と介護食について
日本人ならでは五感を楽しむ
京都宮川町には日本料理京味和監修ので四季折々のイベント食の提供を行っていて本格的な京料理を堪能できます。
日本料理の包丁技術と介護食の取り組みについて細やかな食材処理をして気遣いをし、食事を楽しめるようお手伝いをいたします。
一つの式で3つのものをお召し上がりいただくことができる。
『走り・旬・名残』
それを基本に日本料理の原点である出しを調理法を生かした技術を持って提供。
食事の場所を楽しむことができるよう、舞妓さんが料理の説明などをいたします。
庖丁式とは、平安時代より伝わる、庖丁師により執り行われる儀式。
烏帽子・直垂、あるいは狩衣を身にまとい、大まな板の前に座り、食材に直接手を触れず、右手に庖丁、左手にまな箸を持ち食材を切り分け、並べる儀式のことを庖丁式という。
そんな日本文化ならではの式をお楽しみいただきながら食事をお楽しみいただけます。
節会の折々で瑞祥表現をし、めでてくみ取りながら五感を調え日本文化の儀式をお楽しいただけるよう演出のも致します。