和食の基本は一口大

基元が提供する食事は、日本料理（懐石料理）の技術と味つけを基本としています。

日本料理は、さまざまな食材をひとくちで食べられる大きさにして、提供します。

介護現場の食事では、常食・一口大・刻み・ペーストなど、召し上がる方の状態に合わせた様々なサイズの提供方法があります。

基元では、介護現場のお食事にも、一口大をベースにしています。