2025年大阪・関西万博にて〜生間流式庖丁出演予定！

こんにちは！広報担当です。

何かと話題の万博にて、生間流式庖丁（いかまりゅう・しきぼうちょう）が披露されることになりました！

イベント名としては、「(公社)日本調理師連合会　平安時代より 伝わる各流派による「庖丁式」披露」。

基元・能戸が継承している生間流だけでなく、日本にある各流派が参加するようです。

広報担当は、式庖丁の荘厳さはもちろん、鯉の身が「紙垂（しで）」、神社の白いふさふさと同じようなかたちになったのをみて、とっても感激でした。

日本の食文化の中でも、比較的遭遇するチャンスが少ない式庖丁。

日本の方だけでなく、海外の方にもぜひ知ってほしいですね！

式庖丁は2025年5月24日土曜日、ポップアップステージ 南にて開催予定です（3月31日現在）

式庖丁紹介動画はこちら

https://www.youtube.com/watch?v=GV9mWA75If8

以下、大阪・関西万博イベントカレンダー補足資料より引用〜

式庖丁（一般では庖丁式とも言う）とは、元々宮中で行われていた約1200年前（平安時代）より伝わる儀式で す。 現在では儀式に使用する材料は、主に魚（鯉や鯛）を用いるが、当時は鳥類（鶴や雉など）や他の動物も使用さ れていた。 宮中の方々のお口に入れていただくには、より神聖な物にすることが必要とされた為、いわゆる「獣」を「食材」に変換す る作業（儀式）を行っていたと言うのが起源とされる。 元々儀式を行っていたものは、宮中から任命された武士であったが、大衆へ広まり料理屋の主人などに受け継がれた。 現在は料理屋の主人も含めた料理人（調理師）が継承しているのが多数である。 またこの儀式が大衆に広まり庖丁技術や技法が、長い年月を経て進化を遂げ、現在の日本料理（会席・懐石料 理）に変化した。

https://www.expo2025.or.jp/wp/wp-content/uploads/20250313_eventcalender_hosoku_r.pdf