〜イベント食を考える〜ご当地献立の効果について

こんにちは。

そろそろ新年度が始まりますね。

介護施設でも、行事やイベント計画を考えておられるところが多いのでは。

 

食事についても、行事にまつわるお食事や季節を反映した献立ニーズがありますね。

 

今回は、行事食をいろいろと考察してみました。

 

行事食も、他のイベントと同じように計画的に予定できると、オペレーションの見通しが立ちやすいと思います。

都道府県のグルメは、47都道府県を全て網羅すると、かなり長いシリーズで楽しめます。

 

自然と郷土料理が多くなるため、味付けは違えど安価でシンプル。コスト面もクリアしやすいのでは。

みそ、醤油の味付けが多いのも、ご利用者に受け入れられやすいポイント。

 

鍋調理やまとめて作れるものが中心です。

チャッピーと一緒に考えてみました。献立案に異論は認めます！

【北海道・東北】

北海道｜石狩鍋

青森｜せんべい汁（せんべい柔らかく）

岩手｜ひっつみ汁

宮城｜はらこ飯風やわらか丼

秋田｜きりたんぽ鍋

山形｜芋煮

福島｜ソースカツ丼（やわらか対応）

👉 鍋系は原価安定＆大量調理向き

【関東】

茨城｜あんこう鍋風

栃木｜宇都宮餃子（やわらか焼き）

群馬｜おっきりこみ

埼玉｜わらじカツ風

千葉｜なめろう（加熱アレンジ）

東京｜深川めし

神奈川｜サンマーメン（麺短く）

👉 関東は“知名度高め”で盛り上がりやすい

【中部】

新潟｜のっぺい汁

富山｜ます寿司風

石川｜治部煮

福井｜ソースカツ丼

山梨｜ほうとう

長野｜山賊焼き（やわらか）

岐阜｜鶏ちゃん

静岡｜さわやか風ハンバーグ

愛知｜味噌カツ

三重｜てこね寿司風

👉 味噌系は高齢者に好評

【近畿】

滋賀｜近江牛すき焼き風

京都｜湯豆腐御膳

大阪｜たこ焼き（刻み対応）

兵庫｜明石焼き風

奈良｜茶粥

和歌山｜梅うどん

👉 関西は“わかりやすい楽しさ”が出せる

【中国】

鳥取｜牛骨ラーメン風

島根｜しじみ汁

岡山｜デミカツ丼

広島｜お好み焼き（やわらか）

山口｜瓦そば風

【四国】

徳島｜阿波尾鶏煮込み

香川｜讃岐うどん（短く）

愛媛｜鯛めし

高知｜かつおのたたき（加熱対応）

【九州・沖縄】

福岡｜もつ鍋風

佐賀｜シシリアンライス

長崎｜ちゃんぽん

熊本｜太平燕

大分｜とり天

宮崎｜チキン南蛮

鹿児島｜さつま汁

沖縄｜ソーキそば風

👉 九州は味濃いめ傾向＝満足度高い

 

1ヶ月に1ヶ所で4年サイクル、1ヶ月に2ヶ所で2年サイクルを楽しめます。

メニューのマンネリ解消、話題づくりなどにいかがでしょうか。