最近では、旨みを認識できる人が低下しています。
これからは、科学によって旨みの数値化が進み、味覚センサーや官能評価による主観的情報により、客観的情報の総合作用により、万人に対する美味しさが定義されてきます。
味覚を養っていく場所など真逆の発想で定義づけされるような事業成果を立証できるような美味しさを追求してまいります。