こんにちは。基元です。
先日、都道府県のイベント食を考えていましたが、調理や食材発注の観点から、食材を軸に献立をまとめてみました。

食材を大きく変えずに、味付けを寄せて、ストーリー性を出すことでご当地感がだせるのではないでしょうか。

鶏もも肉ベース（最強素材）

使い回せる県メニュー

• 宮崎｜チキン南蛮

• 大分｜とり天

• 岐阜｜鶏ちゃん

• 徳島｜阿波尾鶏煮込み

• 愛知｜味噌チキンカツ風

• 沖縄｜ソーキ風煮（代替可）

👉 鶏1種類を揚げ・焼き・煮るで変化

豚バラ・こま肉ベース

• 鹿児島｜さつま汁

• 福岡｜もつ鍋“風”（豚代替）

• 愛知｜味噌カツ

• 長野｜山賊焼き

• 千葉｜なめろう丼（豚アレンジ可）

• 埼玉｜わらじカツ風

👉 豚は原価安定
👉 味付け変更で“県感”出せる

炊き込み・丼系（米ベース）

• 東京｜深川めし

• 愛媛｜鯛めし風

• 宮城｜はらこ飯風

• 岡山｜デミカツ丼

• 熊本｜太平燕丼風

• 佐賀｜シシリアンライス

👉 具材変えるだけ
👉 大量調理向き
👉 嚥下食対応しやすい

鍋・汁物ベース（コスパ最強）

• 山形｜芋煮

• 北海道｜石狩鍋

• 青森｜せんべい汁

• 茨城｜あんこう鍋風

• 福岡｜もつ鍋風

• 島根｜しじみ汁

👉 ベース出汁ほぼ共通
👉 具材差し替えだけで展開可能

麺類ベース（乾麺・うどん共通）

• 香川｜讃岐うどん

• 山梨｜ほうとう

• 長崎｜ちゃんぽん

• 神奈川｜サンマーメン

• 沖縄｜ソーキそば風

• 鳥取｜牛骨ラーメン風

👉 具材アレンジで県差別化

白身魚ベース

• 石川｜治部煮

• 千葉｜なめろう（加熱）

• 高知｜かつお風煮付け

• 富山｜ます寿司風

• 福井｜焼き魚定食風

👉 魚は週1ルーティンに組み込みやすい

キャベツ大量活用

• 広島｜お好み焼き風

• 大阪｜たこ焼き風

• 兵庫｜明石焼き風

• 群馬｜おっきりこみ

• 三重｜てこね寿司風

👉 キャベツは原価安定
👉 刻み対応しやすい